En enkel sommarsallad med persikor och mozzarella

En enkel sommarsallad 

Detta är min favoritsallad all times. Speciellt på sommaren. Jag och Anton åt detta en hel sommar efter vi tågluffat i Spanien och köpte med oss alla ingredienser till tåget och skar upp med en schweizerkniv medan tåget skumpade framåt till nästa ställe. Fint minne som kom till liv när en instagramkompis påminde mig om receptet häromdagen. Det är knappt ett recept, men ändå, det ska ju lagras någonstans så man kommer ihåg att det finns såhär kommer ett mattips.

Ingredienser 

Persikor – ju mognare desto bättre
Mozzarella – så krämig som möjligt
Serranoskinka – eller annan lufttorkad skinka
Olivolja
Salt och peppar
Ruccula – om man vill.

Gör såhär

Vi brukar bara dela det grovt och lägga på en skärbräda och ställa på bordet som en förrätt. Serveras med fördel tillsammans med ett glas vitt vin eller mousserande.

Definitivt min typ av “matlagning”.
Smaklig sommar!