2019-07-16

Kall som varm – morotsoppa i glas!

Soppor, associationer till kyla och vinter, så där underbart värmande gott, men kan vara lika svalkande, uppiggande och friskt som nu i sommartid. Mixad, slät & elegant eller mer rustik med grövre bitar i, härligt med variationen som den kan ge.

Den här gyllene orangea morotsoppan, med sting av mynta och spiskummin passade utmärkt ikväll när vinden nu susar ruggigt om husknuten. Vi var något kalla inombords efter härligt kvällsdopp så extra gott med rykande varmt. Soppan känns snäll mot magen och mättar fint med ett läckert surdegsbröd därtill. Fin i sitt lilla genomskinliga glas, en ärvd kaffekopp eller en klassisk, större sopptallrik.

Len morotsoppa med mynta, spiskummin & rostade cashewnötter

ca 1,2 liter soppa

2 msk olivolja

1 gul lök, finhackad

3 vitlöksklyftor, finhackade

ca 800 gram morötter, skalade och skuren i mindre bitar

8 1/2 dl vatten

6 msk god grönsaksbuljong

salt/peppar

1 msk äppelcidervinäger

1 tsk spiskummin

Tillbehör

färsk mynta, finhackad

cashewnötter, grovhackade

GÖR SÅ HÄR

Ta fram en kastrull och fräs lök och vitlök i olivolja några minuter.

Lägg i morötterna, häll på vattnet och grönsaksbuljongen.

Låt småkoka under lock i ca 20 minuter tills morötterna mjuknar.

Mixa soppan slät med stavmixer och späd eventuellt med lite vatten till önskad lösare konsistens.

Smaka av med salt/peppar, äppelcidervinäger och spiskummin. Soppan skall ha lite sting så var generös med sältan, syran från vinägern och kryddig spiskummin.

Vid servering:

Soppan serveras lika fördelaktigt kylskåpssval som rykande varm. Toppa med färsk mynta och cashewnötter och ett läckert dagsfärsk surdegsbröd.

Ett användbart sopprecept helt enkelt, passar i varierande sammanhang, alltifrån en vardaglig onsdagssoppa (barnen tokgillar den) som till förrätt till en mer festligare middag med mer avancerad topping om man så vill.

Såå lyckat var det, vi bjöd på denna soppa, på stående fot, vid vår lille Carls dop, en strålande oktoberdagförra hösten, väldigt trevligt att få i sin hand i sällskap med lite annat smått & gott plock från fat. Än kan jag höra från våra dopgäster som minns just soppan sååå god.

Må så gott i semesterlunken!

Kram Louise

 

5

Skriv en kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade *.