2018-08-30

Recept: Pasta med champinjoner och karamelliserad rödlök

Recept: Pasta med champinjoner och karamelliserad rödlök | Frk. Kräsen

Det regnar i Köpenhamn idag. Innan Morten och jag gick och la oss igår tittade vi på väderleksrapporten. Den lovade regn. I stora mängder. 17 mm för att vara exakt.

Enligt väderleksrapporten skulle det börja regna om morgonen. Så det första jag gjorde när jag vaknade var att klicka mig in på DMI’s regnbilder. Och så väckte jag Morten. ”Det öser ner om en halvtimme så du har 30 minuter att cykla till jobbet om du inte vill bli genomblöt.” Tror aldrig någon av oss haft en mer effektiv morgon.

Om väderleksrapporten för idag var hyfsat deprimerande så är väderleksrapporten betydligt bättre nästa vecka. Då ska det nästan bli sommar igen. Under tiden jag väntar på att sommaren gör en mini-come back utnyttjar jag tiden med att käka olika rätter med svamp. Svamp-rätter och soppa är klassisk ‘regn och rusk’-mat i min värld.

Förra veckan gjorde jag sallad med linser, blomkål och kantareller. Och den här veckan har jag gjort dagens rätt – pasta med champinjoner och karamelliserad rödlök. Perfekt att käka i väntan på ytterligare några sommardagar. Jag tänker spontant picnic på stranden nästa vecka – man har väl lov att hoppas att det blir så varmt?

3 tips till god pasta med champinjoner
✔ Kok pastan ‘al dante’. Den här rätten blir godare om pastan inte är för mjuk.
✔ Ska det gå snabbt kan du köpa nötter eller mandlar som redan är rostade och hacka.
✔ Har du en kruka med timjan i köksfönstret kan du byta ut rosmarin mot timjan. Det smakar också godt.

Recept: Pasta med champinjoner och karamelliserad rödlök | Frk. Kräsen Recept: Pasta med champinjoner och karamelliserad rödlök | Frk. Kräsen Recept: Pasta med champinjoner och karamelliserad rödlök | Frk. Kräsen Recept: Pasta med champinjoner och karamelliserad rödlök | Frk. Kräsen Recept: Pasta med champinjoner och karamelliserad rödlök | Frk. Kräsen Recept: Pasta med champinjoner och karamelliserad rödlök | Frk. Kräsen Recept: Pasta med champinjoner och karamelliserad rödlök | Frk. Kräsen Recept: Pasta med champinjoner och karamelliserad rödlök | Frk. Kräsen Recept: Pasta med champinjoner och karamelliserad rödlök | Frk. Kräsen Recept: Pasta med champinjoner och karamelliserad rödlök | Frk. Kräsen Recept: Pasta med champinjoner och karamelliserad rödlök | Frk. Kräsen Recept: Pasta med champinjoner och karamelliserad rödlök | Frk. Kräsen Recept: Pasta med champinjoner och karamelliserad rödlök | Frk. Kräsen

Pasta med champinjoner och karamelliserad rödlök
2 personer, 30 minuter

250 g pasta
200 g champinjoner
1 klyfta vitlök
1 kvist rosmarin
40 g smör
2 rödlök
2 msk balsamvinäger
1 tsk socker
1 dl grädde
1 tsk salt
0,5 tsk peppar
20 g parmesan
0,5 dl hasselnötter

Skär rödlöken i mindre bitar.
Smält 20 g smör i en gryta. Tillsätt rödlök, balsamvinäger och socker.
Stek på låg värme i 10 minuter så rödlöken karamelliseras. Rör runt då och då.
Hacka vitlök och rosmarin fint. Skär champinjonerna i mindre bitar.
Värm 20 g smör i en panna. Tillsätt champinjoner, vitlök och rosmarin.
Stek i 6-8 minuter.
Koka pastan.
Blanda pasta, grädde, rödlök och champinjoner. Värm i 2 minuter.
Smaka till med salt och peppar.
Hacka hasselnötterna grovt. Rosta i en torr panna.
Pynta med parmesan och hasselnötter.

Andra recept på pasta:
Vegetarisk one-pot-pasta
Pasta med körsbärstomater och basilika
Pasta med lax, pesto och grönkål
Spaghetti alla puttanesca
Spaghetti bolognese

2

Kommentera

en-lang-blondin

DETTA ska jag lätt göra i helgen! Så gott ju.
Stor kram!

Linn

Så kul! Hoppas att det blir gott.
Kram!

åh, mums!

Linn

Haha, tack! 🙂

Jag är så svag för svamp och pasta och det här var precis vad jag behövde nu. Tack!

Linn

Va kul! Hoppas att du gillar det 🙂

Skriv en kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade *.