Att baka isländskt julbröd, Laufabrauð

Jag gillar traditioner och att vissa saker alltid görs år efter år (särskilt när det kommer till julen och så länge de har en poäng), men är verkligen inte beroende av dem. En tradition som vi har i mina familj och som jag dessutom gillar är att strax innan jul ses vi och bakar ett isländskt julbröd som heter Laufabrauð. Från början är det ett bröd som kommer från norra Island, men nuförtiden så äter man det över hela landet.

Brödet kavlas ut tunt och en skär sedan ut olika mönster i brödet innan det friteras i ex kokosfett.

Som sagt så kavlas brödet ut väldigt tunt i runda kakor. Anledningen att det är så tunt kommer från början av att det var väldigt fattigt på Island och kavlade en tunt gick det att gå ut mer bröd. Såklart.

Sen använder en ett sånt här fiffigt litet järn för att skära ut mönster med.

Sen är det dags att ”fläta” själva mönstret. Även om det är smidigt att använda järnet för att göra vissa mönster finns det flera olika tekniker och sätt att skära ut på frihand också.

Du viker liksom bak varannan bit och på så sätt bildas det här flätlika mönstret.

Så kan en använda ex avklippta sugrör för att göra små hål i.

När alla bröd är utskurna och har legat och väntat en liten stund är det dags att fritera dem en och en. Här ska det gå fort som tusan och alla har sin station att hålla koll på. Lägga ner brödet i pannan, hålla koll på friteringen och vänta i rätt tid, pressa brödet när det är varmt med hjälp av en kastrull så det blir extra platt och tunt och sist lyfta bort och bygga en fin hög.

Sen räknas brödkakorna, delas upp och läggs i burkar för att vänta in julen. Självklart går det inte att hålla sig hela vägen till jul utan att smaka.

Jag äter oftast brödet som det är, bryter en liten bit och knaprar på. Och ibland lyxar jag med lite smör på. Tycker att bröden är som små konstverk i sig vilket alltid blir extra fint på julbordet.

Jag tycker det är en väldigt fin tradition som jag alltid tycker är himla fin och god. Och när en får DIYa sina bröd är det ju aldrig fel.

TRANSLATION: Before every Christmas me and my family get together and make the Icelandic Christmas bread ”Laufabrauð”.